Oolong thee zit, wat verwerkingsproces betreft, ergens tussen groene thee en zwarte thee in. De blaadjes worden geplukt, verflenst, gerold en krijgen vervolgens de kans om te oxideren. Dit betekent dat de stoffen in het blad gaan reageren door aanraking met zuurstof. Een oolong thee kan zeer licht geoxideerd zijn, waardoor het smakenpalet dichter aanleunt bij een groene thee. Maar de thee kan ook zwaar geoxideerd zijn, waardoor het smakenpalet eerder in de buurt van een zwarte thee komt. Vervolgens worden de blaadjes gedroogd.
Door het verschil in oxidatiegraad kunnen de smaken, afhankelijk van de gekozen thee, dus heel verschillend zijn.
Oolong thee is een verwarmende thee die uitstekend smaakt in de wat koudere maanden.
Maar een echte oolong liefhebber drinkt deze theesoort met plezier de hele dag door! ;-)
